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尚邦中国年|大年三十,一起来包饺子吧
2018-02-18 14:46浏览数:80


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大年三十吃饺子,是中国北方广大地区的重要习俗,一般要在年三十晚上子时以前包好,待到半夜子时吃,取其 “更岁交子之义” 。


诺德庄园“艺术尚邦中国节”文化课的第一课,正是包饺子,而上课的时间则正好是中国时间的除夕子时。课程一经推出,就在尚邦市民中受到热捧,不到两天,名额就已报满


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包饺子


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工作人员将包饺子所需要的面粉、肉馅、蔬菜馅备好,事先揉好、醒好的面,白胖胖的一团,也被盛放在大碗里,静待取用。每位学员的面前都摆有托盘、擀面杖、盛饺子馅的小碗和清水。



课程开始


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在樊老师的解说下,工作人员首先向大家展示了和面和醒面的工艺过程,这对于法国这个“面包和甜品大国”的主妇们来说,可一点也不陌生,学员们很快了解到和面的方法和诀窍。


接下来是做剂子和擀皮


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小小的面剂子在师傅的手和擀面杖的配合下欢快地打着旋儿,不一会儿就成为了中间厚外沿薄的圆形饺子皮。


这道工序,起初可难坏了不少法国学员。但不久他们就找到自己的解决方法,有的直接用手压扁,有的采用“不转圈擀面法”,招式五花八门,擀出来的面皮也是形状、大小各异,甚是有趣;学员们好不容易擀出一张合适的面皮,就高擎着拿给老师确认,得到肯定的答复后,便一阵雀跃,还不忘向同伴炫耀一番,然后又兴高采烈地埋头奋战下一张。



开始包饺子


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馅料调好后,由工作人员分发到学员面前的小碗内,便开始包饺子了。放馅,拢合,捏皮、成型,饺子皮的质量、所放馅料的多少和位置、捏皮的手法等等,都是讲究。老师将每一步骤都拆开来细致讲解,学员们也听得无比细心,很快便能自己上手包了。


大伙包出来的饺子,有大有小,有方有圆,有的能立住,有的则歪歪斜斜倒在托盘上。但这丝毫没有影响到大家的兴致,手上功夫不停,笑声此起彼伏。到最后,现场年级最小的学员,两个七、八岁的小姑娘,也能独立包出像模像样的“大元宝”。


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樊老师还不失时机地向大家解释饺子形状的寓意:形如元宝,又与中国最早的纸币“交子”同音,象征着财富遍地,金银满屋。


现场烹煮


饺子包好后,现场烹煮。当热腾腾的饺子吃在嘴里时,法国学员们的脸上都呈现出喜气的红晕,或许是被刚出锅的饺子暖到身心,又或许是他们也被这浓浓的中国年味所深深感染。大年三十围坐在一起包饺子,不就是图个热闹团圆吗?


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